今晚的晚饭是春菜排骨汤，番茄土豆炖牛腩，香炸带鱼。

林屿安把牛腩切成3cm左右的块状，然后和排骨分别放进锅中加入冷水、 生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮2分钟后，捞出用温水冲洗干净，沥干水分，去除腥味。

排骨洗干净后直接放入炖锅中加水盖上盖子炖着。

番茄顶部划十字，用开水烫1分钟后，轻轻一撕外皮便被剥掉了，再切成小块放到一旁。

土豆去皮之后切滚刀块，放进清水里浸泡10分钟，洗掉表面的淀粉，防止炖煮的时候发黑。

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成琥珀色，再快速倒入牛腩块，翻炒均匀，让牛腩裹上糖色，再往锅中加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，继续翻炒1分钟，炒出香料的香味。

炒出香味后倒入刚才切好的番茄块，转中火翻炒，炒至番茄出汁变软，呈现浓稠的酱状，再倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入足量的开水，水要没过牛腩，大火煮开后转小火，盖上锅盖，要慢炖1小时。

带鱼已经切好，洗干净后林屿安用厨房纸吸干水分。

将切好洗净的带鱼段放到盆里，加入姜片、葱段、花椒粒、盐、白胡椒粉、料酒、十三香粉等调料一起抓拌均匀，使带鱼段充分裹上调料，腌制20分钟，让带鱼入味。

等待带鱼入味的功夫，林屿安拿出一个空碗准备调制面糊，往碗里按3:2的比例加入面粉和玉米淀粉，再加入少量的小苏打混合均匀。

往碗里打入一颗鸡蛋，分次少量的加入清水，直到面糊被搅拌成无颗粒的酸奶状且稀稠度适中，最后再加入少许食用油搅拌均匀，防止面糊起泡。

这样调制的面糊能让炸出的带鱼外皮更松脆，冷却后也不会软。

面糊调制好后带鱼也腌制得差不多了，林屿安往锅里倒入足量的食用油，油量需要没过带鱼。

开中火把油加热到六成热，用木筷插入油里，周围冒密集气泡就代表是六成热了。

林屿安把腌制好的带鱼段逐个裹上薄薄一层面糊，贴着锅边滑入油锅，期间要中小火慢炸，避免外焦里生，单面炸约有2 分钟到定型、表面微黄。

把初炸定型的带鱼捞出来放到碗里，等会还需要再复炸一遍，不过炸带鱼还是热着吃比较好吃，番茄土豆炖牛腩和春菜排骨汤都还没做好，等那两道菜差不多之后再把带鱼复炸一遍。

番茄牛腩已经炖了1小时，林屿安打开盖子往里面加入土豆块，翻拌均匀，再盖上盖子还需要小火再炖20分钟。

这个时间里林屿安把春菜洗干净，洗干净后用刀切成两半，然后打开炖着排骨汤的盖子把春菜加进去。

这些弄好后，林屿安看番茄土豆炖牛腩也还需要一会，就把餐桌擦干净把筷子、勺子先摆上。

做完这些，林屿安打开番茄土豆炖牛腩的盖子，用筷子插插土豆和牛腩，感觉土豆变软了，牛腩用筷子也能轻松扎透，就加入适量盐调味，再调成大火准备收汁。

刚才炸带鱼的锅开火等锅中的油油温升到七成热，把刚才的带鱼块倒进锅里进行复炸，大火炸1 分钟，直到带鱼表面呈金黄色、外皮酥脆，捞出沥干油分。

沥干油分之后把炸好的带鱼装盘，拿出椒盐和孜然粉撒在带鱼上调味。

把做好的香炸带鱼放到餐桌上，林屿安转身去打开番茄土豆炖牛腩的盖子，发现汁已经收得差不多了就把火关了，连锅一起端起来放到餐桌上。

刚放好就听到玄关处传来开门声，知道是林盈年和陈汐回来了，林屿安带着笑意大声道：“爸爸妈妈，快点洗手我把饭做好了。”

林盈年把身上的包放好，大声笑着道：“好香啊，我们的宝贝屿安做了什么？”

陈汐跟在后面笑着道：“爸爸一闻就知道了，屿安做了番茄土豆炖牛腩是不是。”

林屿安边给春菜排骨汤调味边笑着道：“爸爸猜对了一道菜。”

林盈年洗完手走到餐桌前看着这一桌菜举起手竖起大拇指道：“屿安好棒，感觉厨艺比之前有了进步呢。”

林屿安把春菜排骨汤放到餐桌上笑着道：“真的吗？妈妈。”

林盈年疯狂点头道：“闻起来比之前香很多！肯定是屿安的厨艺有了进步。”